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XARDA CON PREBE DE PEMENTO E TOMATE

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Un prato confeccionado con peixe de tempada, unha maneira diferente e sana de gozar dun clásico.

 

 

 

Xarda con prebe de pemento e tomate

 

Ingredientes para 2 persoas:

  • 3 Xardas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 200 gr. de tomate
  • Azucar moreno
  • Pementos de Padrón de fora de tempada
  • Film alimentario
  • Romero
  • 2 gr. de xenxibre
  • 1 Ramiña tenra de romero

 

Comenzamos preparando la salsa. En un cazo ponemos a fuego bajo dos cucharadas de aceite de oliva, 200 gr de tomate, los pimientos de Padrón, una cucharada de azucar moreno y una ramita tierna de romero, removemos y dejamos que hierva.

 

Cortamos un pedacito de gengibre (unos 5 gr.), y lo rallamos dentro del cazo con la mezcla anterior, utilizamos la batidora para triturar toda la mezcla.

 

Evisceramos y extraemos dos lomos de cada una de las caballas, estes los dividimos en dos partes (de las 3 caballas obtendremos 12 pedacillos de lomo en total).

 

Agrupamos 6 lomillos sobre el film alimentario y los enrollamos, realizando un nudo en cada extremo y asegurándonos de que el contenido queda bien prieto.

 

Disponemos este atadillo sobre una tabla de corte y con un cuchillo y mucho cuidado cortamos en 3 porciones regulares cada atadillo.

 

Ponemos a fuego medio una sartén con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Introducimos nuestras porciones por una de las partes donde hemos realizado el corte. Al recibir calor el film alimentario se comenzará a desprender, con la ayuda de unas pinzas lo retiramos antes de darle la vuelta a cada porción. Servimos.

 

 

 

 

 

 

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